Save the date : l’éphémère revient le samedi 16 mars 2019 au Pullman Bercy

Save the date : l’éphémère revient le samedi 16 mars 2019 au Pullman Bercy

Vous l’attendiez tous !

Nous sommes ravi de vous annoncer que notre traditionnel rendez vous gastronomique exceptionnel revient le samedi 16 mars 2019 au Pullman Bercy.

Avec toujours à l’esprit la haute gastronomie, le partage, l’émotion, l’éphémère fêtera en 2019 sa neuvième édition. Un événement qui s’annonce cette année plus grandiose que jamais avec de nouveaux partenariats et une nouvelle équipe qui s’agrandit.

C’est le chef Thomas Cherbit qui signera la carte de la soirée, son fidèle bras droit Maximilien Dieupart (Aux Pipalottes Gourmandes) l’accompagnera dans cette quatrième édition sous sa direction et Sarah Travier pour la création sucrée.

En salle, le directeur du 39V (1*Michelin) Olivier Bikao remet le couvert lui aussi, accompagné de Guillaume Rouxel (Racine des Prés) pour la sommellerie et d’Arithas Viswanathan pour la création des cocktails.

Enfin, il faut noter l’arrivée d’un petit nouveau dans l’équipe Alexandre Jarry qui s’occupera des partenariats de la soirée, tout comme de Bénédicte Vercel et Marion Bourdin pour accompagner la logistique et l’organisation de ce projet.

Toute l’équipe remercie Jérôme Cherpin, directeur général du Pullman Paris Bercy pour son soutien si précieux et son accueil ainsi que les collaborateurs de son équipe mobilisé pour nous aider à tenir cet événement dans d’excellentes conditions.

A suivre… #lephemere2019

Un atelier pour les enfants malades à l’hôpital Necker

Un atelier pour les enfants malades à l’hôpital Necker

Croq’l’Espoir pose ses valises le lundi 8 octobre prochain à l’hôpital Necker – enfants malades.

Pour cette occasion, notre chef exécutif Thomas Cherbit et son bras droit Maximilien Dieupart ont décidé de proposer des ateliers culinaires pour les enfants malades.

Au menu de l’après midi, nos jeunes apprentis réaliseront des verrines ainsi que des smoothies de fruits en présence des chefs bénévoles de l’association.

Craquant d’aubergine fumé à l’estragon, Feta au thym citron

Rillettes de lieu de ligne à la thaï, pulpe d’avocat aux agrumes

Rouleaux de printemps sur mesure

Plus que jamais, l’engagement de Croq’l’Espoir est d’éveiller les cinq sens de l’enfant à travers la sphère de la haute gastronomie. Pour nous, pas d’improvisations, nous faisons ce que nous maîtrisons… Quand la grande famille de la gastronomie ouvre son coeur aux enfants malades hospitalisés, notre plus belle récompense ce sont vos sourires et vos yeux émerveillés.

Gageons que ce nouvel événement écrira une nouvelle page de notre petite association.

Les enfants, on vous aime !

Croq’l’Espoir  s’associe à  Ferrandi Alumni pour les enfants malades de l’Hôpital Trousseau

Croq’l’Espoir s’associe à Ferrandi Alumni pour les enfants malades de l’Hôpital Trousseau

Nous sommes ravis de vous annoncer notre nouvelle opération qui vise à concevoir un restaurant pour les enfants malades de l’Hôpital Trousseau et leur famille.

Pour la première édition, nous nous associons avec Ferrandi Alumni (association des anciens élèves de l’école Ferrandi Paris). Nos chefs Thomas Cherbit (Chef de Croq’l’Espoir), Adrien Eggenschwiler et Sylvain Gaudon (Chefs représentants de Ferrandi Alumni, du restaurant Le Réciproque) ont préparé deux menus gastronomiques.

Ils oeuvreront ainsi dans une cuisine équipée par notre partenaire Options, un repas aux enfants malades hospitalisés et aux familles présentes à l’hôpital Armand Trousseau, le lundi 1er octobre, à partir de 12h.

Avec la présence et la participation de Jean-François Girardin, président d’honneur de Croq’l’Espoir et président de la société nationale des Meilleurs Ouvriers de France.

Ci-dessous les Menus offerts aux enfants et à leurs parents :

Entrée

Accras de légumes / Mousseline de carottes / Ketchup maison
Pickles et jeunes pousses

Plat

Dos de cabillaud
Orecchiettes / Tomates cerises / Fenouil et céleri branche
Emulsion de homard

Dessert

Ganache montée coco/vanille
Streusel coco / Fruits exotiques

 

 

Entrée

Ravioles de chèvre frais aux fines herbes / 
Ecume d’ail / condiment d’épinard au beurre noisette

Plat

Suprême de poulet fermier / mousseline au romarin,
Pressé de carottes au cumin torréfié / 
Jus de volaille réduit

Dessert

Millefeuilles de patachon caramélisé /
Ganache légère au chocolat du Venezuela / 
Caramel au beurre salé

 

Un premier rendez-vous qui devrait être suivi d’autres…


Avec le précieux soutien de nos partenaires : l’école Médéric et son directeur adjoint Jean-François Tostivint, Options, Metro Nanterre et son directeur Flavien Sollet, le restaurant Le Réciproque, Petit Forestier
Un grand merci à nos bénévoles : Alice Adjette, Maximilien Dieupart, Sarah Travier, Samuel Vaultier, Morgan Keuleyan, Olivia Benhamed, Benjamin Senelas, Ahlem Nguili, Charles Savary, Thomas Cherbit, Adrien Eggenschwiler et Sylvain Gaudon
L’événement est financé et offert par les associations Croq’l’Espoir et Ferrandi Alumni.
A propos de Ferrandi Alumni :
Ferrandi Alumni est l’association visant à regrouper les élèves et anciens élèves de la prestigieuse école de gastronomie française Ferrandi. Cette association, présidée par Michaël Benhamou (Directeur de l’agence conseil Coben Group), propose régulièrement des ateliers, des tables rondes et des soirées de gala afin de réunir cette communauté de Ferrandiens passionnés. Fédérer les différents métiers de bouche autour de valeurs communes (transmission, engagement, passion, partage, échange…) est une réelle mission à laquelle l’association s’attache plus particulièrement.

 

L’atelier culinaire revient le mercredi 18 juillet à l’école Ferrandi Paris

L’atelier culinaire revient le mercredi 18 juillet à l’école Ferrandi Paris

Sanofi et l’école Ferrandi Paris viennent de s’associer à l’association pour un atelier culinaire exceptionnel le 18 juillet prochain.

Lors de cette journée animée par des bénévoles de l’association, des ateliers autour de la boulangerie et pâtisserie seront organisé et seront réparti en deux groupes. Ils prépareront deux recettes de notre chef exécutif Thomas Cherbit dans des laboratoires flambants neufs de l’école. Comme toujours, transmissions et partages seront les maîtres mots de ce moment.

Au cours de cette journée, un food truck s’invitera également dans la cours de Ferrandi et viendra offrir à tous les participants une pause déjeuner original.

De nombreux moments forts viendront ponctuer cette journée avant tout faite pour les enfants, dans une approche originale et pédagogique, et comme toujours réalisée par des professionnels bénévoles de l’association Croq’l’Espoir.

Dans le cadre de cette journée, nous invitons toutes les familles qui le souhaitent à s’inscrire auprès de l’association via le formulaire ci-dessous, nous vous rappelons que seul un accompagnant est possible par enfant lors de cette journée.

Pour toute question concernant cet événement, n’hésitez pas à nous contacter par téléphone au 06.22.61.58.53

Billetterie Weezevent

Lundi 16 avril, Sanofi s’associe à Croq’l’Espoir pour un atelier culinaire avec les enfants malades à l’école Ritz Escoffier

Lundi 16 avril, Sanofi s’associe à Croq’l’Espoir pour un atelier culinaire avec les enfants malades à l’école Ritz Escoffier

L’association Croq’l’espoir en partenariat avec les équipes de Sanofi vous accueillera dans les prestigieuses cuisines de l’école Escoffier au Ritz.

Pendant 2h, chaque famille sera accompagnée d’un employé de Sanofi afin de préparer les recettes imaginées par les Chefs de Croq’l’espoir et son chef exécutif Thomas Cherbit.

Ce moment de partage et de convivialité se terminera par une dégustation des plats préparés ensemble.

Cette après-midi est parrainée par Sanofi dans le cadre de la mobilisation de ses collaborateurs et des bénévoles de l’association autour d’actions solidaires.

En effet, le groupe développe des initiatives visant à encourager ses salariés à s’investir auprès d’associations locales ayant des projets porteurs de sens, à l’image de Croq’l’espoir.

Le lundi 16 avril, 7 collaborateurs de Sanofi seront présents pour participer à l’atelier cuisine.

Attention : entrée uniquement sur inscription et sur invitation.

Mobile : +33(0)6.22.61.58.53

Fixe : +33(0)9.80.94.11.94

Numéro (R.N.A.) : W913002763

Siret : 524 867 132 00036

Par mail : croqlespoir@gmail.com

Siège social :

Maison des Associations

BP42

22 rue Deparcieux

75014 Paris